Tävling

Vad kan detta vara för praktiskt redskap som underlättar i vardagen?

Ännu en bloggträffsrapport

Vilken kul och trevlig kväll! Så kul att få ansikten på alla bloggar! Tänk att alla var så trevliga även i verkligheten. Innan jag kom dit var jag så nervös så jag var tvungen att gå in på Ica och köpa en keso bara för att lugna ner mig, alltså bara köpa inte äta! Nu i efterhand kan jag ju säga att det var onödigt att vara så nervös, alla var ju snälla! Eftersom jag inte vill missa någon (läs: lat) så länkar jag istället till Björn som har hela listan på alla som var där (och då är det hans fel om han missar någon och inte mitt). Förövrigt så kan jag nu i teorin sabrera champange och så har jag ätit en mycket god socialistisk salami! Mycket lyckad kväll, hoppas det blir fler!

Svensk husman med smak av världen

Jag och HamraBröderna har sedan länge planerat en natto middag, där vår egen komponerande rätt ragnatto* ska stå i centrum. Igår var tiden mogen så jag tog mina tre små natto kartonger och åkte hem till dem. Vi hade riktigt höga förväntningar på äckelheten hos natton, att köket skulle fyllas av en odör så vidrig att man inte skulle kunna vara kvar i rummet. Besvikelsen var ett faktum när jag fällde kommentaren ”Det luktar ju inte så illa så att man vill spy!” för det var ungefär det jag hade väntat mig.
Hur smakar då denna omtalade natto? Den bästa beskrivningen tycker jag är öl, det smakar lite jäst inte illa men ovanligt.
Natto middagen inleddes med en lite aptitretare. Natto serverat på klassiskt vis: Ris, natto, purjolök, senap, fisksås och soja. De var faktiskt inte äckligt alls, helt okey, ganska tråkigt i smaken. Det ända som jag hade lite svårt för var slemmigheten, det blev en obehaglig hinna i munnen.

Sen lagade vi raggmunk och fläsk (har aldrig gjort det förr, mycket gott!).
Vi tvivlade faktiskt på ragnatton, så vi sparade den till sista gräddningen. När natton värms upp utvecklas smakerna och intensifieras. Ragnatto är inte direkt min favorit rätt, testa gärna om det är din!

Ragnatto

1 slev raggmunkssmet (gärna med dinkelmjöl)
1 tsk natto
Smör till pannan

Grädda ragnatton, gyllenbrun i pannkakslagg. Servera med lingonsylt och bacon.

Men passa dig för att andedräkten efter är inte det bästa! Jag förstår inte hur de som äter denna rätt till frukost står ut!

För att fortsätta med det illaluktande mat temat så avrundade vi med varsin glasspinne, men inte med vilken glass på som helst! Nej, det var durian glass! Fast den smakade ganska tråkigt, inte så mycket men det var kul ändå!
*Ragnatto är raggmunk med natto, serveras med lingonsylt och bacon. Uttalet bör med fördel ske med viss italienskaccent.

Nu blir det jul nästa år också: Maria är bebådad!

En ville inte ha kikärtsmjöl en ville inte ha fett, mjöl eller socker och en ville inte ha groddar. Men det gjorde inget för det gick att kombinera, för vi hade inte minde än fem olika typer av våfflor!

Reginavåffla, potatisvåffla och frasig kikärtsvåffla med äggsmör och broccoli

Reginavåfflor 1 bränd och 2 bra

1 ½ dl vetekross
250 g keso
1 dl bovetemjöl
Salt

Blötlägg vetekrosset i ca 30 min, koka sedan upp det. Mixa det kokade vetet med keso, bovetemjöl och salt. Grädda i en smörad lagg.
De blir godare än de låter, inte så värst frasiga utan mer matiga.

Våfflor kikätsmjöl/bovetemjöl 6 laggar

2 dl kikärtsmjöl/bovetemjöl
1 ¾ dl vichyvatten, så kallt som du kan få det
1 ½ dl grädde
salt

Vispa grädden hårt. Blanda mjöl och vatten, vänd ner i grädden. Låt gärna stå i kylskåpet i 30 min. Grädda.

Bovetevåffla med groddsmet

Potatisvåfflor 4 laggar

4 kokta potatisar
15 cm purjo
2 ägg
salt

Gegga ihop alla ingredienser med en visp, grädda. Mumsiga, men smakar mer potatisbulle än våffla, fast de har ju den rätta formen!

Så här gick det till

Till förrättsvåfflorna(Kikärtsmjöl/potatis/reginavåffla) hade vi äggsmör (hårdkokt ägg blandat med smör).
Till huvudrättsvåfflorna hade vi en groddsallad bestående av sju sorters groddar (Bovete, linfrö, sesamfrö, mungbönor, majs, vit quinoa, röd quinoa) och gräddfil.
Till efterrättsvåfflorna (som blev extremt frasiga) fanns det att välja på krusbärskompott med eukalyptushonung, rödavinbär, hallon mixade med mezeyougurt och så olika typer av socker och honung.
Det hela avrundades med en kopp illerkaffe.

Så här vacker blev spisen!

Lördagslunch: Blinier

I fredags kväll fick jag ett väldigt sug efter blinier, det var väldigt längesen jag åt det. Jag var egentligen mätt när suget kom så jag var tillräckligt förståndig att inte ställa mig och grädda dem mitt i natten. Istället satte jag en smet på jäsning till lördagslunchen. Så förutseende!
Blinier är tjocka bovetepannkakor, som traditionellt sett äts med gräddfil, lök och rom, men man behöver ju inte alltid hålla på traditionerna.

Denna smet görs alltså med kall degvätska, vill man äta sina blinier direkt värmer man mjölken till fingervärme och låter den jäsa i en minst 30 min innan man gräddar dem.

Blinier 10 st

10 g jäst
2 ½ dl mjölk
1 ½ dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
¾ dl yougurt
1 ägg, delat i gula och vita
2 krm salt
Smör till gräddningen

Dag 1: Lös upp jästen i mjölken. Blanda i mjölsorterna, yougurt, salt och äggula. Låt stå över natten.
Dag 2: Vispa äggvitan hårt, vänd ner i smeten med hjälp av en slickepott. Grädda i stekpanna eller blinierjärn. De ska vara ca 10 cm i diameter. Häll smeten i pannan, vänd på bliniern när bubblorna på ovansidan spricker, grädda andra sidan tills den är gyllenbrun.

Till blinerna mixade jag en röra av keso, oliver och yougurt. Några hastigt uppkokade morötter och palsrenackor toppade med sesamolja hamnade också på.

Teorierna kring söndagens vårmiddag

Det händer mycket i helgen som är värt att fira, Marie bebådelsedag, våffeldagen och så blir det sommartid.

Sedan min mormor flyttade ifrån sin gasspis för några år sen har jag inte ansett några våfflor tillräckligt frasiga för att äta. Min mormor har nämligen ett våffeljärn som man ställer direkt på lågan och man får fantastiska våfflor. Nu har en kär familjemedlem valt att flytta till en lägenhet med gasspis och min lycka är gjord, på söndag ska jag äta våfflor tills jag spyr (eller bara nästan).

Ok, nu skriver jag det som kanske kommer få mig att framstå som ett freek, men det bjuder jag på (jag är inte alltid så här knäpp, men det är ju vår…), risken att du inte kommer komma tillbaka till serendipisk mat tar jag också:

Meningen är att middagen ska bestå av våffla som grund till alla rätter. De ingredienserna som är tilltänkta till pålägg är groddar och ägg, de symboliserar befruktningen(vad kan vara bättre att äta till en vår middag än ny spirade groddar?). Efter att ha ätit dem ska vi gå nio varv runt bordet ett varv för varje månad som Jesus ligger i magen (Det här är ju pinsamt att skriva, men jag kan ju inte sluta nu. Sånt här är ganska vanligt att det händer i min familj, vi skapar nya konstiga egna riter). Sen efter det får man äta efterrättsvåfflor i obegränsad mängd!

Till de två våfflorna som kommer innan efterrättsvåfflorna kommer bovetemjöl respektive kikärtsmjöl att användas. Med de recepten återkommer jag på måndag. Men för att ni ska kunna äta våfflor i helgen så publicerar jag redan nu min mormors recept.

Frasvåfflor 6 laggar

4 dl grädde (jag tror faktiskt att det går utmärkt att göra dem med mellangrädde)
2 ¾ dl iskallt vatten (egentligen ska det vara snö, svårt att få tag på hemma hos mig och så är den ju inte lika ren som när receptet komponerades, men tänk på att det ska vara riktigt kallt vatten!)
3 ¼ dl mjöl
Smör till järnet
Socker att strö på

Blanda mjöl och vatten och se till så det inte klumpar sig. Vispa grädden och vänd ned den i mjöl och vattenblandningen. Medan du gräddar våfflorna så låt smeten stå i kylskåpet. Svalna på galler, eller ät direkt.
Jag ger dig friheten att helt själv bestämma vad du ska ha på dina våfflor, själv så tror jag att jag ska ha tina upp lite bär och ha på. Jag ser fram emot söndag!

Peppar peppar

Jag har gjort ett försök att lägga in peppar. Jag tror att jag har lyckats, men jag låter burken stå i några dagar och sen kommer utlåtandet.
Så här gjorde jag:
Koka grön färsk peppar i 1 dl vinäger blandat med 1 dl vatten i en timme, se till så det inte kokar torrt. Jag lät även curryblad och ajwanfrö koka med och lite honung. Efter en timme var det rätt konsistens, när man biter så låter ett litet klick och sedan är de mjuka inuti och starka.

Vad ska man göra?

Sånt här ger mig knottror! Solbada om du är mellan 10-19 och så är risken för bröstcancer inte lika stor. Eller ät broccoli varje dag det förebygger också cancer. Jag känner en kvinna som gjorde just det, åt broccoli nästan varje dag i säkert 30 inte för att det är nyttigt utan för att hon tycker att det är så himla gott. Hjälpte det henne att inte få bröstcancer, nej! Jag förstår att det är skillnad mellan grupp och individnivå och att risken kanske minskar om man gör som undersökningarna säger, men risken finns fortfarande kvar den försvinner inte. Jag tror att man mår sämre av att tänka på alla rekommendationer vad ska man prioritera, bröstcancer eller hudcancer? Min filosofi är istället att bara leva och sola när man har lust och äta broccoli när man är sugen på det sjuk kanske man blir ändå! Men vad vet jag?

Dessutom har jag hört (i p3 min ständiga källa till information) att det räcker att exponera underarmen i solen i 15 min för att tillgodose hela dagens d-vitaminbehov, men mina källor behöver inte vara tillförlitliga.

Kombo: Cocos och mandel

Eftersom jag är stolt provlagare åt Lisa den här veckan är det ganska skralt med egna recept att publicera här. En ny ingrediens trillade in i mitt skafferi, jag var bara tvungen att se hur cocosgrädde passade i kakform. Cocosgrädde kan man köpa i asiatiska butiker. Smaken blev bra, mandelskaka med smak av cocos.

Mandel och cocoskakor 11 st

100g mandel
1 dl florsocker
¾ tsk mortlad anis
1 ½ dl cocosgrädde
1 äggvita

Mal mandeln. Vispa äggvitan hårt. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan i cocosgrädden. Vänd i vitan. Klicka ut på plåt och grädda i 200º i 12 min.

Groddrapport

Bovete, mungbönor och den röda quinoa har groddat sig fint, nu står de svalt och väntar på söndag. Majsen och bondbönorna har också börjat växa men de ska få ett hastigt uppkok innan de får komma in i munnen. Linfröna, sesamförna och den vanliga quinoan är på g. Ruccolafröna har jag varit tvungen att slänga, de möglade, hoppsan! Vildriset hade jag gett upp hoppet om, tänkte slänga det igår, men vad får jag syn på? En liten pytte grodd! Så söt! Jag föreställer mig att det är så det ser ut när ormar föds, fast vita ägg istället för svarta.

Picklade tomater

Jag blir lätt besatt av vissa livsmedel och då äter jag dem till allt en period. I julas var det lime pickels nu är det polsk picklad tomat. Jag köper mina tomater i den polska delikatessbutiken på Brännkyrkagatan, som förövrigt har väldigt god polsk korv! Egentligen tror jag att det är löjligt lätt att lägga in dem själv men det tar nog några månader innan de är klara.
Tomaterna är goda till och i det mesta både varma och kalla, men de tar lätt över så man ska gilla smaken. I helgen gjorde jag saras pålägg (men med vanlig grädde), med tre picklade tomater i blev det en fantastisk dipp, enligt säkra källor smakade det polen.

Dålig kombination

Trots att båda Operan och de asiatiska affärerna ligger i stan är det dumt att kombinera dessa. Jag skulle var effektiv igår och gick därför för att handla i några affärer runt Hötorget innan jag skulle på Opera. Det är ju bara det att jag har lite shoppingproblem, så jag köpte upp mig ett lager av alla möjliga extremt tunga varor. Försökte sen trycka med så mycket som möjligt i min väska så inte påsen skulle vara så proppfull. Den var det i alla fall sen försökte jag se ut som att 1 kg ghee, 1 l mezeyougurt, 2 burkar cocosgrädde, 1 kg kikärtsmjöl, tamarindpasta och lite småplock inte vägde någonting samtidigt som jag kryssade mellan alla gråhåriga i minkpäls och lodenrockar. Jag kände mig ganska dum, men vad gör man inte för att få äta! När jag väl kom hem gjorde jag en väldigt god hummus efter Lisas recept sen sov jag gott med skönsång i huvudet.

Oskar II

Hade inte min kamera velat åka på en oväntad visit till Gotland (utan mig) så skulle ni fått se bilder på jätte goda minipajer med lemoncurd, fett, röror och groddar. Men istället får ni hålla till godo med en gammal bild av den tårta som helgen fick avslutas med, Oskar II. Egentligen tror jag att det är en Zuleika-tårta, för den innehåller inte nougat, men i min familj har vi alltid kallat den för Oskar II i alla fall.
Det här receptet kommer från min mormor som jag förövrigt bakade tårtor med varje helg när jag var liten. Oskar II har en väldigt hög imponeringsgrad, för den ser väldigt komplicerad ut men den är inte krånglig att göra! Det kan dock vara bra att göra den en dag i förväg för att kunna låta den stå till sig.

Oskar II

Marängbotten:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker
100 g mald sötmandel

Smörkrämen:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor
50 g smör

Dekoren:
Ca 25-35 g rostade mandelflarn

Tårtform Ø 23 cm

Sätt ugnen på 200º. Vispa ägg vita och socker till hårt skum vänd ner den malda eller rivna mandeln. Häll i tårtformen. Grädda i 15 min.
Blanda grädde, socker, smör och äggulor i en tjockbottnad kastrull och sjud tills krämen tjocknar. Vispa regelbundet så att den inte bränner fast.
Låt svalna. Häll krämen över marängbotten.
Rosta den flagade mandeln försiktigt i varm stekpanna så mandeln blir förgylld utan att brännas. Låt mandeln svalna och strö den sedan över tårtan. Servera kall, ät och njut.

Sån är jag!

Jag är utmanad av K.
4 konstiga saker med mig:

1. Jag dansar, sen jag var 4 år. Det har alltid varit balett för hela slanten men nu har jag även börjat dansa barockdans. Det tycker jag faktiskt är ganska konstigt, men vansinnigt kul!

2. Jag älskar B-jäst-flingor och russin på yougurt.

3. Mitt drömsommarjobb är att sitta och prata i en liten stuga på Skansen

4. Jag och min bror brukar hitta på nya traditioner och sen låtsas att det är uråldriga, ett exempel är i julas när vi införde rödquinoasallad på julbordet för att hedra den bortglömda fjärde konungen som kom med röd quinoa till Jesus.

Och jag vill veta 3 (det minskar ju med en varje gång) konstiga saker om Husmodern (när hon kommer hem), olle&jonis (hoppas att det kan få deras blogg att vakna till liv!) och Jessika.

Förberedelser inför Marie beb.

Igår satte jag igång att grodda nio olika frön och bönor, med förhoppning att i alla fall 5 stycken gror. För att kunna ta hand om mina groddar ordentligt gick jag idag upp 20 minuter tidigare än vanligt för att hinna skölja dem ordentligt. Jag är verkligen inte en morgonmänniska så det är en väldigt stor uppoffring för mig men vad gör man inte för lite groddar!

Från vänster till höger:
Bovete, råris, bondbönor, ruccolafrön, linfrö, rödbetsfrön, majs, mungbönor, sesamfrön

Uppföljning: Redan idag(dagen efter igår) så har både bovete, mungbönorna och ruccolafröna fått små groddar! Dessutom blötlade jag quinoa och de började gro på 8 timmar!

Vilken middag!

Efter lite rotade i kylskåpet och blev jag förvånad att jag hade så mycket exotiskt hemma. Den som vill ha en snabb sammanfattning av middagen kan få det: kul, gott och enkelt. I det överfulla kylskåpet hittade jag enokisvamp, bacon, pak choi, en halv lök, en halv citron och i skafferiet hade jag lite kinesiskt bocktörne, sesamolja. Så stekte jag löken och baconen tills de var lagom (fin färg men inte brända) då hällde jag i enokisvampen, det kinesiska bocktörnet och den grovthackade pak choien och lät de fräsa med i typ en minut. Väl på talriken pressade jag över lite citron och droppade lite sesamolja. Tillsammans med den lite skrumpna potatisen (den smakade godare än vad den ser ut och den är ekologisk!) blev jag mätt och belåten.

Födelsedag

Jag övar på att terriner nu inför den annalkande tävlingen/utställingen. Min mamma fyllde år igår och hon hade önskat sig fisk till middag. Fisk blev det, med korv, i terrin precis som Jens föreslog! Fast med gös istället för lax. Smaken? Mycket godare än det låter. Mamma var väldigt nöjd och det var huvudsaken, fast jag vet inte hur tungt hennes åsikt väger här så receptet får utvecklas lite till innan jag lämnar ut det. Färgen och formen måste förbättras, kanske ska det få slinka i en lite grönsak också nästa gång.
Det som var bäst med middagen enligt mig var surkålen, efter att ha gjort lite som Gitto sagt så fick jag mig mitt livs bästa surkål! Jag säger bara honung!

Vårkänslor

Det är vår! Solen skiner och det är varmt! Det är konstigt för när vädret är så här så blir jag alltid enormt sugen på butterkaka! Jag vill ha picknick!

Mera kakor!

Jag har under en tid letat efter kanderade citronskal både i butik och som recept men utan något tillfredsställande resultat. Så gick jag in i minihälsokostbutiken i Enskede (Hälsokostaffären är lika stor som en liten kiosk) och där fann jag kanderade apelsiner. Det kan funka som substitut tills jag hittar ett bra recept på kanderade citron-/pomeloskal. Varför har jag varit så desperat efter dessa ska då? Svaret är självklart att de behövs i småkakor!

Apelsin- och chokladkakor 12 st

1 ½ dl havreflingor
1 dl vetemjöl
½ råsocker
5 st kanderade apelsiner
20 g choklad
75 g smör, rumstepererat
1 ägg

Skär apelsinerna i småbitar, hacka chokladen. Blanda alla torra ingredienser med varandra lägg sedan i det osmälta smöret och kläck i ägget, vispa sedan ihop det hela med elvisp. Gör små bollar, lägg på plåten och tryck ut dem lite. Grädda i 10 min i 200º.

Korvstilleben

Cocovaja

Min tanke var att jag skulle skriva om storheten i picklade tomater men det får bli en annan gång. Jag måste nämligen berätta om Stockholms bästa café, Cocovaja. För mig började det hela i somras då Lisa skrev om ett café som hon hade varit med och skapat mackor till. Jag ville dit men jag lyckades inte ta mig till Nortullsgatan. När jag sen nu, sex månader senare upptäcker att jag ska jobba i princip vägg i vägg med Cocovaja blir jag väldigt glad. Vill man ha en perfekt cappuccino så ska man gå hit (jag är ingen kaffekännare men i min värld är den perfekt). Hela dan blir ljusare och gladare när jag har varit där. När jag kommer in genom dörren hör jag Ilias glada stämma ”Hej Louise, hur är läget!” sen står jag där och småpratar lite, rör i min kopp och tittar på när han torkar bänken. Han tycker jag är trendig för att jag vill äta natto, det är ju kul att få vara trendig i någons ögon. När kaffet är slut i koppen måste jag alltid motvilligt rusa tillbaka till jobbet sen från lunchen som vanligt.

Dessvärre har jag inte smakat mackorna än för jag kan inte låta bli att ha med mig matlåda…

Glass någon?

Jag längtar tills jag får tillfälle att äta:

Durian glass

En helg i Jönköping

Tillbaka i storstan efter en helg på Sveriges vägar. Så vad har hänt i helgen?
Jag har gett ketchup en chans! Jag har aldrig gillat den sötsliskiga tomatröran det kan nog bero på att jag inte är uppfödd på den som många andra, den har aldrig ingått i familjens basskafferi. När min kompis sa att hon blandade kycklig med ketchup och soja (och lite annat) till vår middag kände jag mig väldigt storsint när jag inte sa ett knyst om att jag inte gillar den röda geggan. Jag provsmakade lite och det var klibbigt och kladdigt och gott! Fast jag tänker trots allt inte köpa mig någon ketchup jag låtsas istället att jag kan göra egen!
Jag har också lärt mig att pomelo är bra färdkost. Den är ju lite pysslig att skala så det håller ju en sysselsatt och sen så är den inte så kladdig. För övrigt var det en blodpomelo som vi åt, den var god men vanlig pomelo (det verkar som att den ibland kallas för honungspomelo) är ju helt klart godare (den smakar mer plommon. Precis nu kom min kollega med veckans fruktkorg och den innehåller faktiskt plommon!).
En glad överraskning var att det fanns en fin marknad i Jönköping där man bland annat kunde hitta tyska delikatesskorvar! Grattis alla Jönköpingsbor!

För det lilla köket (med mikro)

Det här mailet fick jag igår:

Hej!
Jag har fråga till dig som bloggar om matlagning... Kan man baka -- bröd, kakor och så -- i mikrovågsugn? Och hur gör man? vänlig hälsning -A.R.Yngve

Och eftersom jag tycker väldigt mycket om min nya roll som kakexpert och tar den väldigt seriös, så kommer här ett svar:

Mikromat, det har jag aldrig prövat (så att jag kallar mig expert kanske är lite att ta i). Jag gillar spis och ugn, men klart man måste pröva! (dessutom är det ju ett väldigt slöseri att ha en stor klumpig maskin stående i köket som bara används för mjölkuppvärmning och smörsmältning)
Jag har gjort lite efterforskningar och hittat Puck Janssons bok Mat i mikrovågsugn (1987). Det är ingen bok som jag vill rekommendera men man kan se den som inspiration.
Den är ganska underhållande, så jag måste citera ett recept under rubriken Varma drycker:
Det går utmärkt att värma drycker i mikrovågsugnen. Och tänk vad det är gott med något varmt att dricka efter en vinterpromenad eller när man känner förkylningen komma krypande! Ja, till och med en kylig sommarkväll kan det smaka gott med en varm dryck, t ex varm saft eller honungsvatten, bryggt kaffe eller te.
Sätt in en kopp på
FULL EFFEKT
1 MINUT

Är det inte underbart att en kokbok beskriver hur man värmer upp kallt kaffe!

Jag tror inte att det är så sunt att följa Pucks recept slaviskt för till 2 portioner äppelkaka ska man enligt receptet ha 100 g smör och 12 st digestivekex, jag är inte den som är rädd för fett men det här tycker jag verkar vara lite att ta i. Mitt recept är mycket sundare, följ det istället!

Mikrosmulpaj 1 port
1 msk smör
¾ dl kaksmulor, från en grövre kaka (Tro inte att jag har slängt de misslyckade kakorna, här var de perfekta)
4 msk lemoncurd (jag gjorde egen, mycket enklare än vad jag tidigare trott. Tack Ragazze för receptet)

Smält smöret. Smula sönder kakor och lägg hälften av smulorna i botten på en form (som tål att mikras). Jag gjorde i portionsformar men man kan ju även göra en stor form. Klicka lemon curden ovan på och täck sedan med ytterliggare ett lager av kaksmulor. Häll över smöret (knapp att det behövs, du kan strunta i det!) och mikra i 1 min. Ha inte för bråttom nu som jag hade (har fortfarande brännskador i gommen) utan LÅT DEN SVALNA! Pudra på lite florsocker
Mumsig blev det, jag ska göra fler söta försök i mikron!
Bliden ser kanske inte jätte lockande ut men det smaka bra

Uppdatering: Om man inte vill använda kaksmulor så kan man byta ut det mot havregryn, det blir också gott!

Purjo på språng

Jag har lite svårt att låta bli att äta på saker. Igår när jag var på väg hem, stack det upp purjolöksblast ur min väska jag kunde inte låta bli att nalla lite på den. Samtidigt som jag kände den starka löksmaken kom jag på att det kanske inte är så uppskattat av medpassagerare. Löklukt är ju inte alltid populärt, kontigt nog!
Vad gjorde jag med purjolöken då? Jo, jag försökte göra en låda, med skinka och ägg, men det blev lite som scrambeld eggs, med purjo och skinka. Inte som jag hade tänkt men ändå gott, så serendipiskt! Missa inte att göra det super goda tillbehöret med morot och palsternacka (väldigt inspirerat av Lisa).

Liten Lök Låda 1 port + lunch
1 purjolök
200 g skinka på bit
2 ägg
1 dl mjölk
Salt
Peppar
Ost

Skär pujolöken och skinkan i en form som du gillar, jag gjorde purjon till ringar och skar skinkan i kuber. Lägg dina fint skivade saker i en ungsfastform. Blanda ägg och mjölk i en skål och häll i formen, nu kan man även om man vill riva över lite ost. Säll in i en ugn som är 200° varm och låt den stå i 30 min (eller tills purjon är mjuk). Rör om efter halva tiden.

Till detta är det jätte gott att steka tunt skivad morot och palsternacka, när det fått lite färg häll över koncentrerad juice (calamansi-saft är givetvis det bästa!) som får ånga bort, salta, peppra. Mums!

Radio

Jag är en lycklig människa, jag har upptäckt att jag kan lyssna på meny på arbetstid!

Kakor till K och alla andra

Igår fick jag revansch för förrgårdagens totala katastrof. Självklart var det bovete som var lösningen, som vanligt! Nu måste jag ta en liten bakpaus i några dagar för sockret börjar sätta sig i munnen på ett obehagligt vis.
De här kakorna var i alla fall kul att göra för de låter! När man öppnar ugnen och tar ut kakorna så luktar det starkt av citron och så låter de som att det regnar, jag trodde helt plötsligt att jag stod i en busskur och att det spöregna!
Konsistensen är grov och känns matig. Smaken är en bra blandning av citron, socker och bovete.

Grova citron- och havrekakor

100 g smör
1 dl socker
1 ½ dl havregryn
½ dl bovetemjöl
½ dl vetemjöl
Det gula på citronskalet
1 ägg

Värm ugnen till 180°. Vispa med elvisp ihop smör socker havregryn, bovetemjöl, vetemjöl och citronrivet. När det ser grynigt ut knäcker du i ägget och vispar lite till. Forma smeten till små bollar och platta ut, men de ska vara ganska tjocka typ 6-7 mm. Grädda i ca 10 minuter. Titta gärna på dem när de är i ugnen för de bubblar kul!

Tomatsåsens storhet

Jag har länge skämts för mitt ständiga tomatsåsande. Jag har förringat tomatsåsen och tyckt att den varit för simpel för att prata om. Men jag gillar verkligen tomatsås och den går att variera i all oändlighet (jag gillar det ordet fast det kanske egentligen är lite att ta i). Såsen jag gjorde igår blev ovanligt lyckad!

Tomatsås
1 rödlök
1 tsk kryddblandning* eller 2 tsk fänkålsfrön
1 msk tomatpuré
2 burkar tomater (mina favoriter är änglamarks hela)
1 äpple i tärningar
2 stora eller tre små vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
salt

Hacka löken och fräs hastigt i olivolja tillsammans med kryddblandningen och tomatpurén. Häll i tomaterna och äppelbitarna i kastrullen klicka även i senapen och salta, låt puttra under lock så länge som du orkar vänta (Jag sätter nog en övre gräns vid 2 timmar), jag orkade vänta i en timme. Sen orkade jag inte vänta en sekund till utan åt barbariskt direkt ur kastrullen stående vid spisen.

* Kryddblandingen har jag köpt i Barcelona men det kan inte vara svårt att göra själv. Blandning innehåller: fänkålsfrö, spiskummin, svart senapsfrö, svart sesamfrö(tror det i alla fall) och små gula frön som ser ut som minigroddar när de kokat länge. Blandningen luktar lite som curry.

Jag faller längre och längre ner i kakträsket

Samtidigt som andra försöker bli av med sina beroenden håller jag på att utveckla ett nytt. Min nya last är att jag inte kan hålla mig ifrån kakbak, de sista veckorna har jag bakat kakor av olika slag minst tre gånger i veckan! Det känns som det börjar gå till överdrift, jag hinner ju inte äta upp allt. Igår blev det bakat i två omgångar, det började med att jag var tvungen att göra Gittos muffins, jag följde hennes tips och hade i hallon, de blev sagolika! Sen lite senare på kvällen började det klia i fingrarna igen men smöret var slut, vad skulle jag göra? Sprang upp till bensinmacken och fick hålla till godo med margarin (jag gillar inte att baka med margarin för smaken på smeten är mycket godare med smör), sprang hem igen och gjorde riktigt misslyckade småkakor. De blev för söta och för feta (ju mer fett desto godare stämmer inte alltid) som bara rann ut på plåten. Igår lovade jag mig själv att göra ett uppehåll med bakningen ett par dagar, men nu känner jag att jag måste lyckas med de kakorna som jag försökte med igår. Som tur är kommer en kompis över i kväll och jag hoppas verkligen att hon tömmer min kakburk och alla plåtar!

Det stora tryffeläventyret puttrar på

Du undrar säkert var det stora tryffeläventyret har tagit vägen. Det är på gång, men för att spara på slantarna så håller jag på att starta en studiecirkel för tryffelns främjande. Självklart kommer man kunna följa mycket vad som händer i cirkeln på bloggen när den väl kommit igång!

Barock och kakor

Helgen har gått i dansens tecken men ändå har jag lyckats med att förstöra en wookpanna (ja mamma det är vår, förlåt!), torrkoka en kastrull, tillaga och äta guanciale (fantastiskt gott) och baka goda småkakor!
Det är först detta år som jag börjat göra så mycket småkakor. Innan har det mest bakats tårtor och mjuka kakor i mitt hem, men efter att jag fick en småkakskokbok så har jag blivit så inspirerad och upptäckt hur enkelt det är. När jag kom hem i lördags kväll var jag verkligen sugen på något surt. Så jag bakade mig några kakor. Smeten blev jättegod och de gräddade kakorna blev sura, små och mycket delikata! Men vaniljen smakar inte så värst mycket det är nog egentligen bättre med vaniljsocker. Tyvärr ville inte kakorna fastna på bild så du får istället använda din fantasi!

Små kakor sura ca 30 st (fast jag åt en del deg)
100 g smör
1 rågad dl florsocker
2 dl vetemjöl
2 msk citronsaft
skal från en citron
½ vaniljstång

Riv av skalet på citronen och pressa sedan ur saften. Sjud citronsaften tillsammans med en skårad vaniljstång, låt sedan svalna. (Eller så struntar du i det och tar vaniljsocker istället, lite enklare)
Blanda smöret med socker, mjöl och citronskal och rör tills det blir smuligt, häll då i citron- och vaniljblandningen. Rör vidare till en fast massa, forma till en korv och stoppa in i frysen i en halvtimme.
Skär 2-3 mm tjocka skivor av korven och grädda i 175º i ca 7 min.

Päronkompott

Missade att berätta om min jätte enkla och goda efterrätt igår. Man skär ett päron i valfri form lägger bitarna i en kastrull och häller över 2 msk citrusjuice (jag hade calamasi, men ta det som du har hemma) lägg också i några cm skårad vaniljstång. Sjud under lock i ca 5 min, rör om och njut av att se de små fina svarta prickarna på de krämiga päronbitarna.

Tryffelskola

Jag vill bara upplysa alla mina läsare att jag nu ska ta mitt förnuft till fånga och börja i tryffelskola. På måndag får ni gärna följa med ut på det stora tryffeläventyret! Jag ska lyckas, jag vill så gärna bli en tryffelälskare!

Bovete från japan

Efter en timme inne i den lilla japanska butiken vid södra station kommer jag ut med en påse full med spännande mat. Äntligen har jag varit där med min nyfunna japanska vän, det har varit många turer fram och tillbaka men nu lyckades vi samordna oss tillslut! Hon visade mig allt, vi gick fram hylla för hylla och studerade och diskuterade. Nu inhandlades även den omtalade natton som ska förtäras någon gång under nästa vecka.
Jag och tofu har aldrig varit särskilt goda vänner, men i förra veckan bestämde jag mig för att ge den ett nytt försök (en anledning till detta är att jag har läst Saras recept och det har låtit gott). Här kommer försöket som faktiskt blev väldigt lyckat med hjälp av den lilla shoppingturen på söder!

Soba nudlar med tofu
Fast Tofu (100 g/port)
Hoisinsås
Sesamolja
Misu
Morot
Palsternacka
Soba nudlar (Bovete nudlar, jag blev helt till mig när jag såg dem i affären!)
Yamasa Zarusoba sås

Dela tofun i kuber och häll över hoisinsås, sesamolja och misu, låt stå i 20 min.
Skär morot och palsternacka i tunna stavar(inte så tjocka som på bliden). Kasta i grönsakerna i en wookpanna låt de mjukna något, lägg då i den marinerade tofun.
Koka nudlarna häll av vattnet och häll istället på Yamasa Zarusoba såsen.
Jag toppade med ett berg av koriander, mest för att all mat ser roligare ut med grönt uppe på!