måndag 14 april 2008

Uppstånden igen!

Känns helt underbart att både ha tid att laga mat och göra något som är gott också och dessutom hinna blogga om det. Som valigt trodde jag inte att jag hade någon mat hemma men det gick ju att skrapa fram något riktigt gott faktiskt! Dessutom fick måltiden en vacker rosa färg!

Quinoasallad
3 port

1 ½ dl quinoa
700 g rödbetor
1 pkt fetaost
3 msk rostade solrosfrön
3 msk kokosflingor
en liten vitlöksklyfta
och salt också

Koka rödbetorna tills de är mjuka det tar ungefär 40 min. Quinoan ska också kokas och om du orkar kan du även rosta den innan. Då får den lite bättre konsistens, men den här gången orkade jag inte det! Låt allt som kokat svalna något.
Tärna rödbetorna och ha i dem i quoinoan smula även ned fetaosten. Pressa i vitlöksklyftan och häll i kokosflingorna och de rostade solrosfröna. Rör om. ÄT!