torsdag 23 augusti 2007

En liten paus

Jag tar en liten paus några dagar för det är så synd om mig! Jag har brytit nyckelbenet! Kommer tillbaka så snart jag kan skriva med två händer igen. Då väntar den godaste äppelkakan i världen på att publiceras!

lördag 18 augusti 2007

Lyckad Ambrosia!

Efter att ha gjort Anna Bergenströms flottiga ambrosiakaka så har jag letat efter ett bättre recept. Jag hittade ett som istället för 240 g smör innehöll 75 g, mycket bättre tyckte jag eftersom den med 240 g inte alls var så god som man kan tro. Jag följde nästan receptet ifrån min mammas hemkunskapsbok, Mat i vardagslag (1958). Fast jag bytte ut det syltade apelsinskalet mot mina kanderade pomeloskal, det blev jätte gott med en stark pomelo smak.
Knepet för att få härligt knapriga kanter är att använda en gjutjärnsstekpanna istället för en kakform (kakform funkar nog ganska bra också men jag antar att tiden i ugnen måste bli lite längre)

Ambrosiakaka

75 g smör
1 ¼ dl socker
1 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kokande vatten

Glasyr:
2 dl florsocker
4 msk limoncello eller citron
kanderat pomeloskal (eller om du vill vara tråkig kanderade eller syltade apeldin eller citronskal)

Vispa smör, ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Varva vatten och mjöl ner i smör-ägg-sockerblandningen. Häll upp i en smörad och bröad stekpanna ställ in i en 250 varm ugn och låt stå där i ca 10-15 min, men var uppmärksam det går undan!
Blanda glasyren rör inte i all vätska från början utan testa dig fram hur mycket som behövs. Konsistensen ska vara ganska flytande så det går att bre ut den på tårtan. Hacka pomeloskalen. Bred ut glasyren på den något avsvalnade kakan och strö sedan över pomelon.

Stadens magoldställen

Har du ingen hemmaodlad magold och är inte rädd för avgaser kan du gå till Mariatorget. Där växer röda vackra stora fina magold i rabatterna! Jag vågade inte plocka igår, men om ni ser någon som kryper runt där ikväll så kan det vara jag som är på jakt. Men jag lovar jag ska ta så det inte märks!

torsdag 16 augusti 2007

En häxas förbannelse?

Helt plötslig kan jag inte göra aïoli längre, super mysko! Jag vet inte vad jag gör för fel, den har skurit sig två gånger på raken! Vad gör jag för fel?

onsdag 15 augusti 2007

Åt lunch på en restaurang som jag redan glömt bort vad den hette. Gott var det och asiatiskt och starkt!
Personalen lärde mig ett knep för hur man vet ifall kocken är bra. Är kocken som ett lillfinger är det lika bra att vända i dörren. Där jag åt så vägde kocken 104 kg och det var gott!

lördag 11 augusti 2007

Att lagra inför vintern

Det blev verkligen en segstart på bloggen efter semestern, tyvärr! Jag har haft fullt upp med att sylta och safta. I kylskåpet finns nu Hallon och chipotlemarmelad (jag lät dock bara chipotlen koka med, alltså jag hackade inte i den), hallonsaft , svartvinbärsmarmelad (Hirams recept är ju det riktiga, det rätta och det bästa av dem alla!), svartvinbärssaft , krusbärschutney och körsbärsmarmelad(fast den gjorde mamma, Receptet kommer ifrån Elle Mat&Vin och innehöller körsbärslikör, mums!). Det känns som att hela min familj nu kommer att överleva vintern, eller saknas det något livsviktigt?

torsdag 9 augusti 2007

Utökar

Nu finns jag här också!

Chutney på krusbär

Jag vet egentligen inte vilken krusbärsfärg som är vanligast men jag använde mig av en blandning av gröna och gula bär, skulle jag göra om skulle jag nog bara ta gröna för de fick en snyggare färg efter tillagning. Röda krusbär borde också funka men det finns ju redan så många röda saker att ha till kött!
När jag gjorde chutneyn utgick jag från ett recept från DN, men det var inte så bra så jag bättrade på det ganska mycket och resultatet blev utmärkt!

Krusbärschutney
1 1/2 l krusbär
1 gullök
olja
1 dl gröna russin
3/4 dl vitvinsvinäger
3 dl socker (det kanske var aningens för mycket pröva att ta bort 1/4 dl)
1 tsk salt
1 bit kanelstång
1 msk senapsfrö
5 små torkade chili
2 vitlökar
1 bit ingefära (med en volym som en pingisboll)

Ta bort stjälkarna och fnaset på krusbären. Hacka löken och fräs den i lite olja. Häll i krusbär, russin, vinäger, socker, salt, kanelstång, senapsfrö och chili. Koka (utan lock) i drygt 45 min riv (eller pressa) då i vitlöken och ingefäran och låt puttra i ytterligare 30 min. Smaka av. Häll upp på riktigt rena burkar (använd Atamon för att tvätta dem) ställ svalt. Servera till kött eller då du brukar äta annan chutney.

måndag 6 augusti 2007

Dietpajer för den hysteriske



Jag gjorde en paj i helgen, en dessertpaj alltså. Den var intressant, dvs. ganska svår flörtad men god efter lite invänjning. Samtidigt som jag tog första tuggan kom jag på att den inte innehöll något extra fett (det är ju fett i mandlar men jag menar typ smör eller så). Det kan man ju tycka vad man vill om jag vet att vissa kring bordet tyckte det var bra andra var nog lite besvikna (där ibland jag själv!). Det tål dock att sägas att den ändå var god för att vara fettfri!

Bär- eller fruktpaj med mandel

200 g sötmandel
3 äggvitor
1 dl florsocker
½ dl mjöl
2 dl havregryn


Mal mandeln. Vispa äggvitorna tills de blir ett mycket fast skum. Blanda mandeln med florsockret och sedan med äggvitan, det blir en ganska klibbig mandelmassa (tycker du om köpt mandelmassa så kan du använda det istället men ha då i lite mindre mjöl för jag tror att den köpta är lite fastare i konsistensen). Använd för enkelhetens skull nu händerna och krama i mjöl och havregrynen. Fyll botten på en pajform med bär/frukt och täck med massan grädda i ugnen (200º) till mandelkrämen har fått lite finare färg.

Vill du köra ännu mer hardcore GI och tycker att det är kul att verkligen söka efter den nästan obefintliga sötman i munnen (ja, det finns sådana människor som tycker det är kul!) så kan du göra denna kaka som är båda socker- och spannmålsfri!



Socker- och spannmålsfri kaka för den vågade 2 port

50 g mandel
1 äggvita
bär/frukt (söta)

Mal mandeln. Vispa ägget mycket hårt. Blanda ägg och mandel tills konsistensen är fast men lite kladdig, ha inte i all äggvita på samma gång utan ta lite i taget och iakttag konsistensen. Lägg bär eller frukt i botten på en liten pajform eller i en portionsskål och täck över med mandelmassan. Grädda i 200º tills massan får en fin ljusbrun ton.

onsdag 1 augusti 2007

Prickiga muffins


Jag älskar verkligen blåbärsmuffins och gör det varje år vid den här tiden. Det känns så bra att plocka själv istället för att köpa frysta fast egentligen tror jag att det funkar nästan lika bra. Nytt för i år är kokosen, den passade väldigt bra i också blev det lite extra saftigt och gott. Som grund till receptet har jag använd min mammas gamla hemkunskapsbok ”Mat i vardagslag” av Birgit Floderus och Ingrid Ljunggren.

Blåbärsmuffins
125 g rumstempererat smör
1 ½ dl socker
3 ägg
2 dl mjöl
¾ dl kokosflingor
½ tsk bakpulver
3 dl blåbär

Enklast är att använda elvisp för att vispa ihop smör och socker så den är ordentligt ihop blandat. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl kokos och bakpulver och häll i det i geggan. Vänd sedan ned blåbären, enklast är att använda en slickepott. Klicka ut smeten i muffinsformar, självklart blir det fler om du gör dem i små formar. Jag hade alldeles för stora formar men pappret är så sött på jag måste använda dem ändå, men det blev bara 9 st.