lördag 30 juni 2007

Liten röra

Typ som hommus* fast med sötpotais, dvs. det är inte alls hommus fast ändå…

Sötpotatisröra

Två små eller en stor sötpotais
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 krm chiliflingor
½ msk tahin
salt

Skär sötpotatisen på längden gnugga en vitlöksklyfta mot snittytan. Lägg potatisen i en ungsform ringla över olivolja låt stå i en 200º varm ugn tills de är mjuka, det tar ca en halvtimme. Tag ut och skala potatisen. Hacka vitlöken och lägg den och kryddorna i den heta oljan i ugnsformen, ställ in i ugnen i 5 min (du kan också rosta kryddorna på spisen, men jag försökte spara på disk). Mosa undertiden sötpotatisen med en gaffel. Häll på olja och kryddor och rör ned i sötpotatismoset. Ät som dipp eller sås till det mesta, jag hade det denna gång som tillbehör till blinier.

*Eller stavas det hummus?

fredag 29 juni 2007

Tävlingsbidrag


Bara för att vara med i Lisa och Johans tävling så gjorde jag en gazpacho. Tyvärr valde jag fel dag, en regnig dag. Idag är det dock soligt och idag smakar också soppan bra. Jag hade bara tre grundtankar inför mitt gazpacholagande.
1. Blöttbröd är inte gott!
2. Lavendelblommor kan lätt smaka tvål undrar om de gör det i kombination med tomat?
3. Vatten är blaskigt.
Jag tycker att jag följde dem bra. Sist innan du läster receptet vill jag bara höja ett varningens finger, har du tarmproblem ät endast soppan efter konsultation med din läkare.

Gazpacho fristil

1 gurka
2 burkar tomater (jag använder änglamark, det känns frächare på nåt sätt)
1 lång röd paprika
1 färsk gul chili (jag hade styrka 7, men jag kärnade ur den)
1 smal liten purjolök
3 sellerisjälkar
1 knubbig vitlöksklyfta
1 näve färsk timjan
12 st lavendelblommor
1 msk citron
Drygt 1 ½ msk socker
salt

Ta bort alla oönskade kärnhus. Lägg samtliga grönsaker samt kryddor i en mixer eller matberedare (gurkan, sellerin och purjolöken kan var bra att skära i grova bitar innan), mixa tills det blir en relativt jämn smet. Pressa i citronen. Smaka av med socker och salt. Låt stå och ta till sig smakerna i minst ett dygn. Ät en varm dag.

tisdag 26 juni 2007

Älskade fläder

Förresten så har jag ju helt glömt bort att jag faktiskt gjort en väldigt god snaps i dagarna. Med fläder som krydda blev den mild och frisk utan för mycket spritsmak. Någon blid blev det aldrig för jag hade och har inte nu heller orkat ladda upp kameran, men jag ska bättra mig! Fast det ser ut som den här fast med såna här blommor i.

Fläderblomssnaps

Täck blomklasarna med brännvin, pressa över citron drygt 1 msk till 2,5 dl sprit. Låt stå i två dygn, sila sedan genom melittafilter. Klart!

Idag har jag tänkt göra älggrässaft vi får se hur det går!

Prima Delikatesser

Den här veckan är jag utplacerad av mina vänliga chefer på den värsta arbetsplatsen av dem alla. Går man i korridorerna känns det som de suger ut luften ur lungorna och man vill kvävas, men jag försöker att inte deppa ihop, för det finns ju ljusglimtar. Som att arbetsplatsen ligger ett stenkast från Hötorgshallen där man kan köpa god och billig lunch att äta ute i solen. Min favorit butik där nere är helt klart Prima Delikatesser. Deras cevapcici är fantastiskt saftiga och mycket godare lunch än de torra köfte burgarna som finns i ett annat hörn av hallen. Deras kladdiga vinbladsdolmar är också jättegoda och så säljer de blandade salamibitar för 10 kr/hg och massor med goda korvar. Förut hade de även billig röd quinoa men den är tydligen slut från leverantören. Dessutom är de trevliga och så har de cvarchi (eller hur det nu stavas gott är det i alla fall, flottigt, fett och härligt!). Jag längtar till lunchen!

onsdag 20 juni 2007

Att äta barhuvad

I pannan

Jag idag lagat och ätit en fantastisk lunch! Jag hade en idé om att man borde kunna använda rosenblad även i matlagning och inte bara i sockerkombinationer. Att självaste tillredningen skulle bli vacker var jag förinställd på men att även resultatet blev supergott kändes inte lika självklart. Rosenbladen ger en mild men mycket fin smak till rätten. Receptet består av vad som fanns i hemma, har du inte lite kyckling över går den att utesluta fast du kanske inte blir lika mätt.
Den färdiga rätten, inte lika vacker men god!

Krämig rosgryta 2 port

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 squash
½ tsk gurkmeja
1 kycklingbröst
50 g fetaost
2 nävar rosenblad

Hacka purjolöken och vitlöken. Skär squashen i halvmånar och kycklingen och fetan i kuber. Fräs purjon och vitlöken i lite olivolja i en traktörpanna, när purjon börjar mjukna tillsätter du squashen och gurkmejan. Låt puttra några minuter under lock. Lägg i kyckling och feta och strö över rosenbladen, rör runt så att rosenbladen blir mjuka och kycklingen blir varm. Servera med exempelvis bulgur.

lördag 16 juni 2007

Tycker du också att jordgubbarna är så billiga just nu så du inte kan låta bli att köpa dem? Tycker du att jordgubbarna inte smakar så mycket som de borde? Istället för att äta dem naturella och bli besviken kan du göra en god och smakrik salsa!

Jordgubb- och tomatsalsa

2 tomater
lika stor mängd jordgubbar som tomater
1 tsk socker
½ tsk chiliflingor (eventuellt lite mer om man inte har någon känslig person att utfodra)
1 vitlöksklyfta
½ msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Skolla tomaterna och ta bort kärnorna. Hacka dem och jordgubbarna smått. Rör ihop dem med de övriga ingredienserna (självklart bör du ju hacka eller pressa ner vitlöken och inte lägga i den hel). Ät till en köttbit eller något liknade.

torsdag 14 juni 2007

Enkla jordgubbar


Hela veckan har bestått av gratis rester sponsrade av försvaret (jag vill tacka varmt och innerligt till alla skattebetalare!) så jag har inte lagat så mycket. Men nu så blev det en liten jordgubbsrätt, som väl egentligen är en efterrätt men fungerar lika bra innan maten när man väntar på att potatisen ska bli klar. Mycket gott men egentligen behövs inte något recept, för det är så okrångligt. Jag la jordgubbarna i myntasocker och där fick de ligga medan jag vispade grädden. Den vispade grädden rörde jag ut med lite yoghurt och sen var det bara att lägg upp i glas och äta. Nu blir det gubbröra med böckling, mums!

lördag 9 juni 2007

Favorit i repris

Så vad njuter man av en varm dag som denna? Gör som jag, sväng ihop förra sommarens hit ”Ärtig bloggsoppa”. Så svalkande, så smaskigt!

fredag 8 juni 2007

Världens bästa


Efter att ha spenderat hela dan på St Görans akutmotagning tillsammans med världens bästa mormor (som det som tur var inte är så värst mycket fel på henne till slut) så har jag ett väldigt stort behov av att blogga om hennes kladdkaka (det här är ju givetvis det bästa kladdkakereceptet som finns och jag är inte partisk!). Ärligt talat så här det tagit mig många misslyckade kladdkakor innan jag lyckades med den men det beror inte på receptet utan på min otålighet. Jag har helt enkelt tagit ut den efter drygt 15 min varje gång och tänkt att nu får det räcka, nu vill jag äta. Gör inte så för när man försöker att vända på en icke färdiggräddad kaka så kan jag meddela att den delar sig i två delar (det kan givetvis också bero på att jag smörat och bröat formen dåligt också), det blir gott men inte så estetiskt. Men när jag nu har förstått att det är bättre att vänta i åtminstone 10 min till så blir den lyckad och vacker (särskilt vacker blir den om man garnerar den men förgätmigej, men det är inget tvång mormor brukade bara pudra på florsocker).

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
½ tsk salt
4 msk kakao
2 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjöl
100 g smör

Rör ihop ägg och socker. Tillsätt de torra ingredienserna rör väl. Smält smöret och rör ännu mer. Häll smeten i en välsmord och välbröad form. Grädda i 175º i 25-30 min, om du sticker i tårtan ska det fastna lite kladd på stickan.

onsdag 6 juni 2007

En ballerina och en kjol

Anna Pavlova är den vackraste döende svanen som jag sett, tråkigt att hon inte lever än men tur att hon blev filmad! Jag älskar hennes dödsryckningar och att hon faktiskt ser ut som en svan. Att sedan filmen har det vackra skimret som bara gamla filmer har gör ju inte saken sämre.

Man kan ju helt klart förstå att hon fått en fantastisk tutuliknande tårta uppkallad efter sig. Den riktiga Pavlovakakan ska ju bestå av grädde istället för yoghurt men jag tycker faktiskt att den här versionen är bättre. Ska du bara göra en tårta i sommar så gör den här, den tar lite tid men är ändå mycket enkel och extremt god.



Pavlovatårta

4 äggvitor
3 dl socker
100 g choklad

1 l yoghurt

½ l jordgubbar
1 msk myntasocker
1 msk citron

Börja med att hälla yoghurten i ett kaffefilter och låt den stå till dess att drygt 4 dl vassla har runnit ur eller tills du tycker att den har en tillfredställande konsistens. Vispa äggvitorna och sockret till det är så hårt att du kan vända bunken uppochner utan att smeten riskerar att trilla ut. Hacka chokladen ganska grovt och vänd ned den i äggsmeten. Bred ut vitorna på en plåt med bakplåtspapper på, grädda i ugnen i 1 timme i 150º värme. Dela undertiden jordgubbarna i lagom stora bitar och låt dem stå och dra med myntasocker och citronsaft i drygt en timme. När bottnen svalnat brer du över yoghurten och lägger på jordgubbarna, servera direkt.

Så smakar sommar


Myntasocker

1 dl löst packade myntablad
1 ½ dl strösocker

Mixa ihop till en grön röra. Njut och känn sommaren!

tisdag 5 juni 2007

Det har kliat i fingrarna länge nog nu


Jag känner mig enormt duktig som igår kväll gjorde mina egna vinbladsdolmar. Som receptgrund har jag använt mig av Anna och Fanny Bergenströms kokbok Kärlek, oliver och timjan fast jag har ändrat en del.

Vinbladsdolmar ca 30 dolmar

30-40 vinblad

Knappt 2 dl ris (alltså i okokt form 2 dl)
½ lök
1 hel vitlök
olivolja
2 krm spiskummin
½ tsk korianderfrön
ett litet knippe finhackad timjan
½ tsk socker
1 tsk tamarind (eller citron om du inte råkar ha tamarind hemma!)
½ dl pistagenötter
Fint hackad mynta

Koka riset. Rosta spiskumminen och korianderfröna i en torr stekpanna och mortla dem sedan. Hacka löken och fräs tillsammans med de rostade kryddorna och timjanen. Tillsätt socker och fräs ytterligare några minuter innan du blandar i det kokade riset. Smaka av med salt, peppar och tamarind. Rosta nötterna, hacka och blanda även i dem i risröran.
Förväll vinbladen i 2 min och lägg dem sedan i kallt vatten. Fiska upp dem ur vattnet och torka dem väl (om du alltid undrat hur förvällda vinblad smakar så kan jag avslöja att de har exakt samma smak som harsyra). Lägg en liten klick ris och strö över mynta på varje blad och rulla till en tillfredsställande vinbladsdolmeform. Lägg sedan dolamarna tätt packade i en ugnsfastform häll på några matskedar vatten och en skvätt olivolja. Ställ formen i ett vattenbad i en 200º varm ugn i 50 min. Egentligen gillar jag inte vattenbad för jag bränner mig alltid, men var gör man inte för lite vinbladsdolmar?

måndag 4 juni 2007

Kall banan


Alla som läste Lisas kolumn i SvD i lördags kan ju bara föreställa sig hur glad jag har varit i helgen. Dessutom avslutades söndagskvällen på ett väldigt gott sätt då jag upptäckte att jag för någon månad sedan hade följt kardemummas råd att frysa in skalade bananer!

Låtsasglass

Frysta bananer (frysta utan skalet på!)
Apelsinsås (orkar du inte göra egen så kan jag tänka mig att det är gott med köpt lemoncurd också)
Crème fraiche
Mynta

Mixa bananerna tills att de ser ut som bulgur. Försök att peta så lite som möjligt i bananhacket för det smälter lätt av kroppsvärmen. Lägg upp i skålar och ringla över apelsinsåsen och crème fraichen, hacka mynta och strö över.