tisdag 31 juli 2007

Direkt från blåbärsskogen



Jag och mamma hara plockat blåbär, 1,5 l. Här ska bakas!

måndag 30 juli 2007

Tillbaka i stan för en stund

Nu är jag hemma igen, det är skönt för nu slipper jag gå och låna en elvisp för att kunna göra maränger! Hade tänkt att blogga om Bellas sockerkaka men eftersom jag misslyckades ganska rejält med den så struntar jag i det, eller föresten så kan ni komma på själva hur man gör för det blir väldigt gott. Bellas sockerkaka är en vanlig sockerkaka med rödavinbär i (vinbären ska röras ihop med lite potatismjöl och socker innan de hälls på kaksmeten). Egentligen blev min lyckad till en början men sen körde jag min specialare och tog ut den för tidigt ur ugnen (den verkade klar!) så hela mittenpartiet på kakan bara rann ut. Men smet är ju också gott! Om någon där ute orkar försöka sig på denna egentligen väldigt enkla kaka så får du gärna meddela mig om hur länge den behöver gräddas!

onsdag 25 juli 2007

Vad gör man med allt överflödigt ankfett?

Vill du göra sin kålsallad lite lyxigare är det mycket gott att byta ut oljan mot ankfett!

fredag 20 juli 2007

Fisk och hallon


Jag måste avbryta denna bloggsemester med kanske världens godaste potatis- och fisksallad. Den uppkom eftersom jag igår fick sju stycken nyfångade flundror, jag gillar verkligen att bli överöst med fisk och det händer mig bara oftare och oftare, underbart!
Förutom att tillaga fisk har jag ett torka-hallon-projekt eftersom jag just nu bor vid ett mycket stort hallonsnår och jag tror att om 50 personer plockade hallon här i en 3 dagar skulle de kanske ta slut men nu när det bara är jag och en gammal tant som plockar så känns det oändliga mängder med hallon! Så förutom att äta minst en halv liter om dagen så torkar jag dem, just nu i ugnen. Egentligen skulle jag vilja torka dem ute men har inte kommit på någon bra konstruktion för det hela, jag klurar på det!

Kanske världensgodaste potatis- och fisksallad 2 port

4 flundror
5 potatisar
5 cornichoner (har jag stavat rätt, jag menar inlagda minigurkor!)

Dressing:
1 äggula
1 tsk citron
2/3 dl olivolja
salt

Koka potatisen (gör inte som jag och torrkoka dem till de bränner fast i botten, blir onödigt jobbig disk!), låt svalna. Klipp bort fenor och huvud, samt ta ur innanmätet ur flundrorna. Skölj och torka fisken innan du steker den med salt och peppar på ganska högvärme, ca 4 min på varje sida. Rensa fisken och lägg åt sidan.
Pressa citronsaften över äggulan, häll på en tredjedel av oljan vispa tills oljan och ägget blir krämigt, häll då på ytterligare en tredje del av oljan, vispa det ännu lite krämigare , häll på den sista skvätten olja och vispa tills du får ett riktigt krämigt resultat. För den som inte vet är detta alltså en majonnäs, och det är inte alls jobbigt att göra men väldigt mycket godare än den man köper i affären (fast egentligen ska det inte vara olivolja i utan någon mer neutral olja).
Skär potatisen i din favorit form, jag tycker mycket om klyftformen, lägg den sedan i en skål tillsammans med fisken som du fördelar i lagom stora bitar med händerna. Skär ner cornichonerna och häll över dressingen, blanda. Låt stå och dra i minst 15 min. ÄT!

fredag 13 juli 2007

Sommarbiff

I min värld, som ju allt på den här bloggen grundar sig i, så är dessa biffar sommarens bästa. Saftiga, enkla och fantastiskt goda (jag tror att jag måste hitta lite fler synonymer till fantastiskt, även om det nu är ett av mina favorit ord).

Citron- och vitlöksbiffar 2 stora biffar eller tre mindre

300 g blandfärs
1 ägg
1 dl tjock yoghurt
Citroncest från en citron
1 vitlöksflyfta, riven eller pressad
salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienserna i en skål. Forma till biffar i önskad storlek, jag gillar när de är stora för jag har fått för mig att de blir saftigare så dess utom är det en trevlig kännsla att få en stor biff på talriken.

fredag 6 juli 2007

Sommarlov

Jag är lite stressad över vinbären jag hoppas verkligen inte att några andra än de röda hinner mogna för snart. Imorgon ska jag nämligen åka till mitt kära Gotland i tre veckor. Letar ni efter mig kommer jag troligtvis sitta på cafét i Vamlingbo prästgård och mumsa på någon av det fantastiska bakverken (är du nere på Sudret rekommenderar jag verkligen att du besöker det stället, helt underbart!). Om du är i krokarna den 15 juli tycker jag verkligen att du ska besöka Hamra-dagen och komma och köpa några pocketböcker (och kanske även krusbärsmarmelad) av mig. För att du verkligen ska bli sugen på att komma till folkfesten i Hamra den 15 kan jag locka med att det brukar vara fårklippning för allmän beskådan och kobingo!
I matväg kommer det nog bli ganska mycket pot. och gröns. med aioli och antagligen en och annan sillbit. Sommar klassikern: Smälta choklad på Mariekex kommer nog också förekomma frekvent. Bulgursalladen verkar redan ha blivit sommmarens favorit för min del, nedan kommer ett recept men det går ju att variera i all oändlighet!
Just det, kaffe med honung kommer det också bli gott om!



Bulgursallad 2 port

1 dl bulgur
2,5 dl röda vinbär
1 avokado
½ haloumi

koka bulguren i buljong. Skär haloumin i skivor och stek tills de får fin färg. Blanda den heta bulguren med vinbären. Avokadon ska vara i grova bitar rör ned den med bulguren. Lägg haloumin ovanpå.

Bloggen kommer antagligen uppdateras ganska dåligt under denna tid men några gånger kommer jag nog lyckas komma över internet.

torsdag 5 juli 2007

Gräs minskar huvudvärk

Älggräs är Treos föregångare. Den innehåller nämligen acetylsalicylsyra. Älggrässaft borde därför ses som en förtäckt huvudverkstablett, jag vet dock inte ifall det funkar för att min saft är inte klar förr än imorgon. Receptet är samma som jag brukar göra flädersaft av men då brukar jag göra lite större sats. När saften är klar är det enklast att förvara den i frysen, när man sen vill ha är det bara att gräva med en sked och så behövs inga isbitar.
Återkommer med smaktest imorgon!

Älggrässaft

20 blomklasar älggräs
1 kg socker
1 citron
30 g citronsyra
1 l vatten

Koka vattnet och häll det över de övriga ingredienserna. Rör om, låt stå svalt (med lock på) i fem dagar. Rör om några gånger under de fem dagarna.

Imorgon: Smaktest: Väldigt sött, vill man att älggräset ska ha en mer framträdande roll i saften bör man skära ned på sockret. Frågan är bara ifall man vill att älggräset ska ha en mer framträdande roll. Om man vill vara elak (vilket man ju ibland vill!) så kan man säga att saftens smak har något gemensamt med alvedon brustablett, fast något godare. För att göra en liten sommartrendspaning så kan jag med ganska stor säkerhet slå fast att älggrässaft inte kommer att blir årets fluga.

tisdag 3 juli 2007

Vansinne!


Typ en månad tidigare än vanligt, fast lika söta och goda!

Kaka eller tårta det är frågan


Det här är ett recept som är bakat ett oräkneligt antal gånger, helt klart en av familjens favorittårtor. På tal om det (tårtor alltså) så påstår många att jag säger fel ofta. Jag säger tårta om det som andra kallar för kaka, jag har inte riktigt förstått skillnaden så det kanske är en kaka egentligen. Baka gärna och avgör själv, i min lilla värld är det en tårta!
Detta recept är mitt bidrag till veckans lördagsgodis som Brazilian Linda håller i.

Johanna tårtan

1 l gärna lite mosiga jordgubbar (eller 250 g frysta det går absolut lika bra)
150 g mjukt smör
2 dl socker
1 msk äkta vaniljsocker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl vetekli
2 msk honung (Har du inte flytande hemma kan du mickra den hårda honungen och hälla över)
1 msk florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Rör ihop smör, vaniljsocker och socker tills det blir pösigt. Rör i ägget. Blanda vetemjöl och vetekli och vänd ned det i smörbladningen. Tryck ut degen i formen, gör en fördjupning i mitten och häll i bären. Ringla över honungen. Grädda kakan i 35-40 min eller tills den är vacker brun (inte för ljus). När kakan svalnat sikta över florsockret. Tårtan saftar till sig om den får stå ett dygn men det är inte nödvändigt.

Uppdatering 20/7:
Eftersom den här tårtan är så vansinnigt god och jag är lat så får den vara som bidrag till Kinnas fruntimmersveckoutmaning.

måndag 2 juli 2007

En fantastisk sallad


Jag tyckte att det var min mamma som lagade den här rätten och mamma tyckte att det var jag, så det var väl en lyckad kombination av oss båda. Det kommer att var en storfavorit bland salladerna i sommar, enkel och mycket, mycket god.
Ankan är köpt i en asiatisk butik, grillad och fryst. Om man inte råkar ha en sån liggandes i sin frys hemma kan man istället ta något annat kött såsom skinka, kassler, marinerad fläskfilé, grillad kyckling eller vad man nu känner för. Om du tar ett magrare kött kan det nog vara gott att skvätta lite olivolja på den färdiga salladen.

Vattenmelon och anksallad 2 port

¼ vattenmelon
1 dl bulgur
300 g färdiggrillad anka
75 g fetaost
soltorkade oliver eller de oliver som du gillar bäst
basilika
peppar
salt

Koka bulguren. Skär ankfilén i minder bitar och stek den tills den får en knaprig och god yta. Tänk på att anka är en väldigt fet fågel så något stekfett behövs inte. Kärna ur vattenmelonen och skär den i bitar. Blanda allt i en stor skål och ät ljumen.

Fisk på posten!


Jag har fått en jätte fin present som tittar tillbaka på mig. De har rest en lång väg för att nå mitt middagsbord ända från Holland via Göteborg. Det verkar inte bättre än att denna fantastiska delikatess inte finns i vår sköna huvudstad. Tur är det då att det finns så snälla göteborgare som Jens!
Den holländska sillen smakar mycket mera fisk och mindre salt än vår svenska variant. Den är mild, krämig och len. Jag blev lite rädd när jag upptäckte att jag var tvungen att filéa den men det gick utmärkt.
Den första filén åt jag på det sättet som jag minns att jag fick den serverad i Amsterdam när jag var liten, tillsammans med lök och gräddfil. Nu måste jag bara komma på fler kombinationer!
Är du i Göteborg så missa inte denna lilla god bit!

Förlåt för den inte så vackra bilden men jag hade lite bråttom med att få börja