Tillbaka till vardagen

Nu är jag tillbaka i kära gamla Sverige igen och jag tycker det är ganska skönt! Paris är verkligen en underbar stad, men jag gillar att Stockholm är mindre, det är behagligt. Fast å andra sidan finns det ju inte så fin glass här som på bliden ovan men det gör inget heller för jag ska nu cykla och köpa mig en Hansens Flödeis.

Delrapport Paris

Paris rappoterning her ju inte varit den bästa och det beror helt klart på att det finns så väldigt mycket man vill göra och upptäcka i denna enorma stad och jag kommer bara hinna med en bråkdel! fast det är ju bra för då finnns det anledning att återvända!
Dagen började med att Paris visade sig från sin bästa sida, lagom varmt och soligt, mycket skönt! Men det vände, himlen blev grön och det blev mörkt. Buller hördes på avstånd och plötligt började det blåsa, kraftigt. Då öppnade sig himlen och *aris var helt plötsligt en stor duschkabin. Det blixtrade och dundrade! Jag och min mamma som befann oss på en nystängd tygmarknad var tvugna att ta skydd där det fanns! Det blev en turistig bar. Direkt när vi steg in genom dörren sa min mage "Louise om du inte äter nu så kommer du att dö!", det ville jag ju inte så jag följde helt enkelt min mages råd och beställde en crêpe. Jag vet inte vad de hade gjort med den, men den var rikigt äcklig och gick faktiskt inte att äta upp (det brukar inte hända särskillt ofta att jag inte äter upp när jag är hungrig, jag burkar kunna stå ut med ganska mycket då). Osten som var i smakade ingenting, skinkan var full med hårda bitar och självaste crêpen var torr! Fram till detta hade hänt så hade jag nog sagt till er att jag bara ätit jätte gott i Paris men tyvärr måste jag meddela att det äve finns dålig mat här!
Fast jag kommer nog snart att glömma denna äckliga pannkaka och istället minnas, underbar falafel med mumsig aubergin, all fantastisk bra färdigmat i mataffärerna, färska mandlar och alla goda bakelser!

Sällskapsdamen är på plats

Helt otroligt att vara framme, efter en stressig men mycket bra helg (jag har blivit mästare på att snöra korsetter)! Än så länge har jag inte hunnit se så mycket av Paris men det kommer. Jag har dock hunnit äta flera goda ostar, kronärstskockspuré och mycket god grönsakssoppa. Mitt främsta mål just nu är att försöka prata, av någon konstig anledning låser sig tungan så fort som det ska försöka komma ut några franska ord, konstigt! Tips om hur jag ska göra är välkomna precis som tips om vad jag ska fördriva tiden med här nere!

Snart blir det Paris!

Nästa gång jag skriver kommer jag att vara i aprikosjuicens och de confiterade anklårens förlovade land! Fram till dess blir det en liten datapaus för att hinna packa och dansa en del barock.

Bästa kaffet!

Nu är det bekräftat att det inte bara är jag som tycker att Cocovaja är Stockholms bästa café. Det har ju blivit nominerat till Gulddraken! Grattis Ilias!
Förövrigt kan man nu även bli serverad den goda koppen kaffe på Cocovaja av trevliga Maja!

Överflöd av äpplen!

I utbyte mot att jag bakade en äppelpaj till mina kollegor fick jag en väldig massa äpplen med mig hem i fredags, närmare bestämt 20 stycken! Pajdegen är svårarbetad men blir mycket spröd och god.

Äppelsinpaj

1 ägg
2 dl mjöl
½ dl socker
150 g margarin (Jag tycker att margarinet passar mycket bättre än smör i paj, degen blir sprödare)

7 äpplen
½ sats apelsinsås

Kör ägg, mjöl, socker och margarin i en matberedare (eller kladda med fingrarna om du heller vill det!). Lägg degen i plastfolie och forma till en korv, låt vila i 30 min i frysen. Undertiden skalar och klyftar du äpplena. Tryck ut 2/3 av degen i en tårtform Ø23 cm och grädda i 200° i 10 min ta ut och fyll skalet med äppelklyftorna och häll över apelsinsåsen. Tag nu resten av degen och försök att göra ett vackert mönster på toppen (det är inte så lätt för degen gillar fingrar lite för mycket, men gott blir det i alla fall). Grädda tills den får färg tar ca 15 min. Det kommer inte bli den vackraste pajen du ätit men god blir den! Nu återstår bara frågan vad ska jag göra med de övriga 13 äpplena?

Apelsin och chokladvision

Förra veckan fick jag en uppenbarelse, en chokladkaka med orangecurdfyllning (lemoncurd fast med apelsin)! Jag visste att jag inte skulle få ro förr än jag hade försökt mig på att göra det! De perfekta chokladmuffinsen (som Gitto tipsat om) fick agera chokladkaka. När jag skulle göra orangecurden uppstod ett litet problem, kokböckerna dög inte, jag ville ha receptet som fanns i datorn och den är bortrest! Så jag började improvisera. Det blev gott men inte någon orangecurd utan en apelsinsås och den passade perfekt till muffinsarna!

Apelsinsås

3 små apelsiner, saft + cest
½ citrons saft
2 dl socker
50 g smör
2 ägg

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka tills såsen tjocknar tar ca 10 min, men glöm inte att vispa!

Möraste kycklingen i stan

Lördagen var ett ända långt matlagningsinferno. Hade en kyckling som jag var tvungen att ta reda på. Dags var det också att använda lergrytan efter att den stått bortglömd i skåpet i säkert tio år.
Om man lagar kycklingen på det här sättet tror jag inte att man kan få en torr kyckling. Det tar ju ganska lång tid men det är värt det för den blir extremt mör, köttet trillar av benen. Det ända felet jag gjorde var att jag fyllde grytan lite för full så efter drygt en timme började det läcka (tur att jag alltid har aluminiumfolie i botten på ugnen!) så jag var tvungen att ta ut lite vätska men det blev gott ändå!

En lite för full gryta

Kyckling i lergryta

1 kyckling
½ aubergin
½ squash
1 vitlök (jag använde solo, så praktiskt!)
En liten bit riven ingefära
1 purjolök
1 dl öl
Några timjankvistar
2 burkar tomater (men egentligen räcker antagligen 1 ½ burk om man inte vill att det ska svämma över)
Salt och peppar

Lägg grytan i vatten i 30 min (hoppa inte över detta moment!). Skär auberginen och squashen i lagom stora bitar, skiva vitlöken och hacka purjon. Lägg i kycklingen i grytan tillsammans med grönsakerna och kryddorna häll över ölen och tomaterna. Lägg på locket och stoppa in i ugnen i 150° i 2 ½ timme (jag hade en fryst kyckling så för en färsk är antagligen lite kortare). I efterhand har jag läst att man inte ska ställa in den i en varm ugn, men min gryta blev väldigt bra i alla fall.

Jag blev helt trollbunden när jag såg dessa reklamfilmer. Jag trodde verkligen att det var snuskigare i lokaler där man industriellt producerar tårtor, fast jag tycker att det är lite motbjudande med att det går så snabbt (det är visst Skalman inom mig som pratar). I den här filmen kan man se hur man löser mysteriet med hur man får in krämen i munkar. Men hur är de ergonomiska förhållandena inom kakindustrin egentligen?

gris med frukt

Snälla Jens har rekommenderat mig i .se, så välkomna alla nya göteborgska läsare (och ni andra med för den delen)!
Igår blev det en smarrig och lättlagad fläskmiddag, men den var inte så visuell så jag struntade i att ta kort!

Sichuanpepparmarinerad skinkschnitzel 3 port

3 skinkschnitzlar
2 msk sichuanpeppar
1 krm salt
1 tsk råsocker
3 msk olivolja

Rosta sichuanpeppar i en torr panna, mortla ihop den med salt, socker och olivolja. Kladda in köttet med marinaden, låt ligga i en halvtimme. Stek! Servera med ris och fruktkompott.

Fruktkompott

2 små äpplen
1 litet päron
1 liten bit ingefära
½ citrons saft
1 näve gröna russin (eller gula, eller bruna, eller svarta fast gröna är bäst!)

Skala och skär frukten i klyftor, lägg i en kastrull och pressa över citronen. Dela ingefäran i några stora bitar och lägg i dem med. Sjud på svag värme i en kvart (se till att det inte kokar torrt). Plocka upp ingefäran och lägg istället i russinen, rör runt.

Myskmadra

Den har en tendens att ta över, sprider ut sig som ett täcke i kryddlandet. Trots det har jag aldrig förstått varför den hör hemma där, i kryddlandet. Har aldrig använt den i mat, den har nog mest stått där under libbstickan för att den har haft ganska söta vita blommor. Men nu har jag kommit på bättre tankar och utforskat myskmadran och den har ju faktiskt ett klassiskt användningsområde. I tyskt majvin!
Det är lätt att göra och gott det tog mig dock några övningsomgångar för att känna myskmadra smaken.


Majvin

1 flaska tyskt Rehnvin. Jag använde Gräsö, ful flaska men gott vin!
2 dl löst packad myskmadra

Låt stå och dra i drygt en timme.

Tydligen kan myskmadra vara giftigt i stora mängder, man kan få huvudvärk av för mycket men det kan man ju få av allt vin! Jag har inte känt av något trots att jag druckit det i majvin i flera dar, tror att giftigheten är överdriven (jag väntar på kvällspressens rubrik ”Så blir du fri från huvudverken - sluta ät myskmadra -”). Men om man vill minimera risken för huvudvärk men ändå vill ha sin dos med myskmadra så kan man göra ett alkoholfritt alternativ. Då kan jag verkligen rekommendera kombinationen flädersaft och myskmadra, de passar väldigt bra ihop!

Om man kommer till ett engelsktspråkigtland och vill ha tag på myskmadra kan det vara bra att veta att det då heter Woodruff!

Uppdaterar snart med lite bilder.

Omoraliska fiskpinnar

Fiskpinnar var en av de få rätter som jag kunde äta i skolan, trots det inte direkt min favoriträtt fast ikväll ville jag ge den en ny chans. Det blev gott med pressad potatis och en väldigt enkel och god sås.

Fiskpinnar 2 port

2 koljafiléer (eller hällre en fisk som är bättre för samvetet och miljön, men de här låg redan i frysen och hade ju varit ännu värre att slänga den onda fisken.)
mjöl
ströbröd
salt och peppar
1 ägg
Libbsticka (gav inte så mycket smak som jag hoppats på, om du ändå har sådan hemma ha dem då hällre i den pressade potatisen)

Skär filéerna till önskad storlek. Dubbelpanera dem, genom att doppa dem i 1. Mjöl 2. Ägg 3. Ströbröd blandat med salt, peppar och (libbsticka) (om du vill skoja till det hela lite kan du mortla i lite fänkålsfrön). Stek i smör, till de får en fin färg och är genomstekta.

Sås

Blanda gräddfil med en skvätt citronsaft, socker, salt och peppar, tills det smakar bra!

Anti Jante!

Med anledning av att Gitto har rekommenderat Serendipisk mat till Expressen så har min dag (trots att jag haft nackspärr och dessutom lyckats att höra Cotton Eye Joe två gånger) varit ett långt glädje jubel!



Så hur firar man en sån här sak? Jo med holländska våfflor! De finns ofta att köpa i hälsokoster men jag hittade minipaket av dem på konsum och kunde inte motstå, ser du några såna så köp! De är enormt goda och finns i några olika smaker, alla är goda men mina favoriter är maltvåfflorna.