Oskar II

Hade inte min kamera velat åka på en oväntad visit till Gotland (utan mig) så skulle ni fått se bilder på jätte goda minipajer med lemoncurd, fett, röror och groddar. Men istället får ni hålla till godo med en gammal bild av den tårta som helgen fick avslutas med, Oskar II. Egentligen tror jag att det är en Zuleika-tårta, för den innehåller inte nougat, men i min familj har vi alltid kallat den för Oskar II i alla fall.
Det här receptet kommer från min mormor som jag förövrigt bakade tårtor med varje helg när jag var liten. Oskar II har en väldigt hög imponeringsgrad, för den ser väldigt komplicerad ut men den är inte krånglig att göra! Det kan dock vara bra att göra den en dag i förväg för att kunna låta den stå till sig.

Oskar II

Marängbotten:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker
100 g mald sötmandel

Smörkrämen:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor
50 g smör

Dekoren:
Ca 25-35 g rostade mandelflarn

Tårtform Ø 23 cm

Sätt ugnen på 200º. Vispa ägg vita och socker till hårt skum vänd ner den malda eller rivna mandeln. Häll i tårtformen. Grädda i 15 min.
Blanda grädde, socker, smör och äggulor i en tjockbottnad kastrull och sjud tills krämen tjocknar. Vispa regelbundet så att den inte bränner fast.
Låt svalna. Häll krämen över marängbotten.
Rosta den flagade mandeln försiktigt i varm stekpanna så mandeln blir förgylld utan att brännas. Låt mandeln svalna och strö den sedan över tårtan. Servera kall, ät och njut.